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第三六六章自制葡萄酒

        心动不如行动,兴致一来,王勇菜也顾不上吃了,酒也不喝了,收拾收拾就急匆匆跑回家里。

        家里空无一人,不知道他们都去干嘛了。不过也好,省得有人打扰自己的酿酒大业。

        话说自己干妈虽然是这方面的行家,自己也没少受熏陶,但是自己动手酿酒,那可是头一回。

        酿酒的原料,王勇没有选择那些现如今很有名的酒葡萄品种。干妈的酒厂里那些葡萄酿制的葡萄酒有的是,犯不着,当然王勇是无论如何也承认他自己也不认为自己的手艺能超过肖恩。

        人家可是专业酿酒师,还是在全世界都小有名气的人物,和人家比酿酒,没来的丢人现眼的事,可不能去做。

        小世界里有不少野葡萄,王勇自己都不记得什么时候扔进去的。凭借着它们天生的强大适应能力和生存能力,很快就在小世界里生根发芽,迅速繁殖开来。

        王勇轻而易举地就摘取了三四十多斤熟透的野葡萄,放到家里最大的一个盆子里,亲手从葡萄梗上摘下果粒之后,开始进行自己酿酒的伟大工程里的第一步——破碎。

        因为手头没有什么好工具,所以他决定学学古人古法,采用最传统的方法破碎葡萄。

        当然,不是那种少女用脚踩的方法,就他那双汗脚,要用这种方法,估计酿好了他也不敢喝。他的方法很简单,直接下手揉挤。

        这是步骤一定要谨记不能清洗葡萄,因为葡萄表皮带有很多天然酵母,可以让葡萄汁发酵的更快更好。

        很快,王勇的双手就被紫红色的葡萄汁染成了紫黑色,盆里也慢慢的浮起了很多的葡萄皮和葡萄籽。

        随手从盆里捞了一把,感觉整粒葡萄不多了,大概破碎率能有百分之八十了。他才停下手,从屋里找出来一个大号玻璃瓶,将这些汁水带果皮,果粒全部倒了进去。

        正想要盖上盖子,突然想到了些什么,王勇把瓶子放好,简单洗了洗手,进屋取了车钥匙就开车跑了出去。

        一溜烟的开到干妈的葡萄酒厂,把车直接看了进去,停在一栋二层的办公楼前。透过窗户看到王勇的车过来的张伟和肖恩都走出来迎接。

        “赶紧的。给我弄点果胶酶还有酵母,快点,我等着用呢!”

        张伟和肖恩不解地互相看了一眼,不知道这位少东家这是怎么了,难道是突然对酿造葡萄酒感兴趣了?

        如果真是这样,恐怕刘女士绝对是最高兴的一个。要知道连这个酒厂的法人名字,登记的可都是王勇的名字。

        可惜王勇之前无论大家怎么说,他都一直对于葡萄酒这种被他称为还不如啤酒好喝的酒类很不感冒。

        在这以前,从没有见他露出什么兴趣。现在突然过来要酿造葡萄酒所必须用到的果胶酶和酵母,不由得让两人不多想一些。

        “你要这些东西干吗?”

        张伟和王勇是老同学,所以没有什么忌讳的,直接就问出了口。

        “赶紧的先让人给我去取。我这着急呢!”

        王勇是真急了,自己那边的葡萄可是都榨好了,就等这玩意呢,万一要是耽误了时间。酿不好酒,拿自己可真就要丢大人了。

        再说,和张伟之间的关系。也用不着顾忌什么,想什么就说什么。当然果如是和肖恩,他绝对不会这么干,起码的礼貌还是懂的。

        “好,好,那个李子,你去找库管那点果胶酶和酵母过来。”

        张伟拦住一个路过的酒厂员工,让他去帮王勇去仓库取果胶酶还有酵母。王勇扭头看了一眼,不认识。

        肯定不是村里人,村里人王勇虽然有很多人都叫不出名字来,但是总还有些印象的。这人他没有一点印象,应该是外村的人。

        “这回能告诉我你要这些东西干嘛了吧?”

        王勇看到那人一路小跑着远去了,知道是找人给自己拿果胶酶和酵母去了,这才扭头看向张伟这个还在不依不饶刨根问底的家伙。

        “问那么多干嘛?没听说好奇害死猫吗?你想害死谁家的猫?当心人家来找你算账,把你骂给狗血淋头。”

        张伟听了这个老同学一点不着调的话,无奈的瞪了他一眼,伸手打开了他的车门。

        “下来,去我办公室坐会儿吧,仓库离着这里还有点远,你得等一会儿。“

        “不用,我就在车里等着,拿来了我就得赶紧回去,我那已经破碎好了葡萄就还等着果胶酶呢。”

        这话音刚落,肖恩和张伟顿时都是脸上一喜,顾不得搭理王勇就都掏出手机,第一时间把电话打给王勇干妈。

        “你们烦不烦呐?”

        王勇当然知道他们的意思,干妈对于自己所从事的红酒行业非常热心,对于红酒的喜爱也是发自内心的,所以她当然希望干儿子也能和葡萄酒打交道。

        可惜,王勇不上道,对于葡萄酒根本无爱。

        跟他说葡萄酒,不说是对牛弹琴,也差不了多少,加上这个又是村里出名的懒散,想到葡萄酒发酵那段时期没白天没黑夜的忙活的辛苦劲儿,心疼儿子的干妈就放弃了让他进入这一行业的打算。

        再说以他现在的身价,也用不着靠酿酒生存,只要多少了解一点这方面的内容就可以了。

        看到他们一起给干妈拨出电话,王勇很不耐烦的挥挥手,发动车子,就准备先离开这里再说。

        “我直接去仓库那里拿了,手续什么的你们看着帮我办了就行了。”

        刚说完,王勇就挂档松离合,离开了这里。

        王勇开车慢慢地来到仓库所在地,就看到刚刚那个被张伟吩咐的员工正和一个二十多岁的姑娘有说有笑的走过来。

        他们一边走还在一边聊天,看的出来,他们两人之间聊得还挺开心,不知道在聊些什么。

        王勇的开着车迎了过去,然后打开门锁。让他们把果胶酶和酵母放到副驾驶的位置。

        然后道了声谢,就立刻调转车头,往回赶。这些可都是工业酿制葡萄酒所必须的辅料。一般人想弄到可不容易,恐怕很多人连听都没听说过吧。

        拿到了自己想要的东西之后,王勇赶紧开车往回赶。路过那栋孤零零的办公楼的时候,看到仍然还在给干妈打电话说着什么的张伟和乔恩。

        王勇摇摇头,也没心思停车和他们打招呼,油门一踩,很快就加速离开了这里,回家里去酿酒去了。

        风风火火的开着车回到家里。连把车停进车库的时间都等不了了,王勇就拿着一罐液体果胶酶和一个真空包装的五百克装活性干酵母就急匆匆来到自己的那瓶葡萄汁前。

        先把装果胶酶的瓶子盖子拧开,然后才想起自己不知道应该加多少果胶酶合适,又急忙查看说明书中的使用方法。

        这种原产法国的果胶酶说明书完全就是法文的,一点法文也不认识的王勇一点也不着急,叫出小光这个“杀器”,轻而易举把说明书翻译成了汉语。

        嗯,还好,挺简单的吗?每百升加入三到五毫升。直接加到葡萄汁里,然后搅拌均匀就行了。

        自己这个大玻璃瓶是十五升的大家伙儿,现在装了大概有三分之二,也就是大概十升左右。按照说明说来说就需要零点三毫升。

        这么少怎么量啊?

        算了干脆加一毫升吧,反正这东西就是增加出汁率的作用,让果汁颜色更好,多放点不是更好吗?

        算好了加入的量。可是王勇这才想起来,自己这里可没有量杯量筒之类东西,怎么能精确测量呢?

        尼玛。不是故意跟我找事吗?

        干脆,随便倒一点吧,多加点就多加点,咱又不用考虑什么成本问题。想到这里,王勇直接提着小罐就要往里面倒。

        忽然他又想起来,似乎应该还要加点亚硫酸(现在国标规定不让用了)抑制或者杀死一些无用或者有害的杂菌。可是家里没有啊?难道还要跑一趟酒厂不成?

        算了,跑一趟太麻烦了,打个电话让张伟送过来吧。

        很快电话打完了,张伟很痛快的答应马上就给他送过去。不过在等待的过程中,王勇的对于酿造葡萄酒的兴致却开始直线下降。

        等到张伟带着一堆的工具和亚硫酸溶液赶过来之后,顺理成章的接下来的而工作便交到了张伟的手里。

        “一般来说,葡萄原料好,腐烂少,没有霉变的话,一吨加六十毫升亚硫酸就足以抑制或杀死大多数杂菌了,你这个就加零点六毫升就差不多了。”

        “加完亚硫酸,一定不要忘记摇晃几下,上下倒几次,让它们混合均匀,然后才能加入果胶酶。”

        “果胶酶加好后,也别忘记要混合均匀,然后敞口放置二十四小时左右,就可以加入酵母进入第一次发酵也就是前酵了。”

        “进入前酵之后,每隔四个小时左右要打一次循环,同时随时注意发酵温度。温度一定的那个不能超过三十度,一般最佳温度是二十六度到二十八度。”

        “呼——”

        “呵——”

        “你丫就是头猪啊!就这么会儿你竟然也能睡着了?”

        张伟气的一脸愤怒,甩手给了王勇一巴掌,愤而离去。

        而王勇呢,被拍了一巴掌,则是没感觉都没有一般,继续在梦里正和周公讨论奇门八卦讨论的正热烈呢,根本不知道张伟的离开。(未完待续。。)

        ps:感谢书友voltage994的月票打赏,房子看了一下,丫的还是台胞!惊住了!rt

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