第137章 两菜一汤
刘毅回到家，对陈晓燕来说，是非常开心的事情，两人自然免不了又是一阵缠绵。
楼下，两个在坝子里玩耍的小孩儿，听到楼上断断续续传来的呜咽声都被吓坏了。
那声音抽抽泣泣、哭哭啼啼，让人胆战心惊。
“小……小芳，你……你说刘叔叔和晓燕阿姨是不是在打架啊？”
小明脸色白的颤抖道。
小芳也好不到哪里去，瞪着两只圆圆的大眼睛，满脸惊恐的狠狠点头道：“肯定是在打架，你没听到晓燕阿姨哭的厉害吗？”
小明听到小芳这样说后，就更加害怕了，他惊慌道：“是刘叔叔在打晓燕阿姨吗？他好狠心啊！”
小芳牙齿都在打颤了，她道：“是的，一定是刘叔叔在打晓燕阿姨，你说，我们要不要去喊人过来帮忙？”
小明一怔，惊喜道：“对，叫人，赶快去叫人，要不然晓燕阿姨就会被陈叔叔打死啦！”
小芳听他这样说后，看了看楼上，眼神一缩，满是惊恐，狠狠的点了点头，挥手道：“走！我们现在就去叫人过来，看不打死陈叔叔。”
于是，两个小孩儿就屁颠屁颠的往山下跑去。
还没跑几步，就听到楼上传来一声长啸，两人被吓的一滞，动也不敢动了，双双愣在那里。
两人等了许久，也再没有声音传来，互视一眼，都从对方眼中看到了疑惑。
小芳惊讶道：“他们没打架了？”
小明皱了皱眉，不确定道：“应该是停下了吧？或者是陈叔叔打累了，准备休息一会儿再打？”
小芳被吓了一跳，惊慌道：“那怎么办啊？他要再打晓燕阿姨怎么办？”
小明摇头道：“我也不知道怎么办，要是我们把人叫来，他们没打架了，大人们不会怪我们撒谎吧？”
小芳有些急了，带着哭腔道：“那……那怎么办啊？要……要不……要不我们去劝劝？”
小明被吓了一跳，立马跳开，脑袋如同拨浪鼓一般摇晃，连连拒绝：“要去你去，我才不去呢！”
小芳气急，破口大骂：“死小明！你不是男生！没有一点担当！”
小明被骂，脸色很是不好看，上前紧走几步，小手点了点小芳，哼声道：“哼，你说慌，小月月就不是这样说我的！”
小芳将他的手打开，气呼呼道：“小月月？你尽然背着我跟小月月一起玩耍，你……你臭不要脸！”
小明没有一点儿不好意思，反而有些臭屁道：“哼，我就是要跟小月月玩，怎么了？有本事你打我啊，我让你打！”
小芳怔了怔，咬了咬嘴唇，小心翼翼的踢了他一下，哪知道小明一把就将小芳推倒在地。
“我说让你打，可没说我不还手，哼！”
小明振振有词的哼声道，说完就往山下跑走了。
接着小芳就躺在地上呜呜大哭，那哭声中有委屈、有怨念、更有许多的不解！
楼上。
“嗯？怎么有小孩在哭？”
刘毅疑惑道。
陈晓燕这会儿没有丝毫说话的力气了，她嗯嗯几声，趴被窝里，就没再理了。
刘毅心里呵呵一笑，看她疲惫，轻声道：“你先休息，我去给你弄点吃的。”
陈晓燕点了点头，接着睡了。
刘毅起身将衣服穿上，从窗户看下去，一眼就看到还在嚎嚎大哭的小芳，有些纳闷儿她一个人在哪儿哭个什么劲？
走下楼，刘毅往小芳那边走去，远远喊道：“小芳，怎么了这是？”
小芳一听到刘毅的声音，忽然像是看到了鬼似的，哭也不哭了，惊恐的看了刘毅一眼，连滚带爬的往山下跑走了。
刘毅怔了怔了，哑然一笑，准备转身去厨房，刚走几步，就听到小芳“哇哇”的哭了。
“怪事！”
刘毅停了一下，嘀咕一句，往屋里走去。
来到厨房，刘毅先用电饭煲煮了一锅饭后，便驻足沉思。
“师姐是京城人，先就弄一个京城爆肚吧！”
“然后弄个鱼香肉丝，再加一个猴头菇鸡块汤，嗯，两菜一汤，应该差不多了。”
很快，刘毅就想到要做些什么菜给陈晓燕吃。
京城爆肚，是京城非常有名的一道菜。
老京城人有“要吃秋，有爆肚”的说法，而且老人都很讲究在立秋的时候吃爆肚。
爆肚很讲究，不但有用牛肚还有用羊肚。
一般羊肚分为：散丹、肚仁、肚领、蘑菇和蘑菇尖。牛肚分为：百叶、肚仁和肚领。
吃爆肚的最高境界是吃肚领，口感很嫩，比肚仁还嫩，据说要好几个肚才出那么一盘。
吃爆肚应该吃的就是个脆劲儿，嚼在嘴里咯吱咯吱的，但不费牙才最好。
而且肚爆出来应该有股清香，闻着跟臭豆腐似的肯定不新鲜。
刘毅先将火打开，烧了一小锅水。
弄好后，转过身刘毅挥手就从空间取出适量的新鲜牛肚，这都是以前宰了牛之后存放在空间里的，长期都保持着刚刚宰杀状态，如今正好派上用场。
刘毅将毛肚洗净后，挥刀切成细丝，然后又洗了些香菜，摆入盘底备用。
接着，他又将盐巴、香油、芝麻酱、腐乳、白糖各取一些放在同一个碗内，调成味汁。
趁烧水的功夫，刘毅挥手又从空间取出一只宰好了的布雷斯鸡，稍稍清洗，就将之剁成小块，然后装到一只盘子中。
水很快被烧开，刘毅将切好的毛肚放入开水焯熟。
毛肚不能焯太久，要不然太老了就不好吃了。
过了一会儿，刘毅觉得差不多了，便将毛肚捞出沥水，然后就将焯熟的毛肚放在垫有香菜的盘中。
最后，淋上味汁，一盘京城爆肚便新鲜出炉了。
刘毅夹起一根放入口中尝了尝，非常香脆爽口，嚼在嘴里有咯吱咯吱声响的“齿感”，并有清香的口感，很不错！
满意的放下筷子，刘毅将锅中的水倒掉，洗净后，再烧上一锅水，准备做猴头菇鸡块汤。
趁着烧水的空档，刘毅将适量猴头菇取出去根，用清水浸泡，将之泡软。
接着，他又取过木耳洗净，切成丝，这木耳是呆会做鱼香肉丝时要用得着的。
之后，他又拿过来几根胡萝卜洗净去皮，并将之切成胡萝卜丝。
刚好，锅里的水开了，刘毅连忙将鸡块放入沸水中略烫，又立刻捞出。
然后他取过一只砂锅，注入清水，将刚才烫过的鸡块放入砂锅中，并加上黄芪、姜片、盐，用旺火烧沸。
接下来，刘毅取过几根竹笋，将之切成丝。
切好后，刘毅又转身从冰箱中取出少量瘦肉，并将之洗净，先切成片，再切成丝。
切完后，他就将切好的肉丝加盐、味精、水淀粉腌渍。
“好！烫可以加猴头菇了！”
刘毅转身走到砂锅前，将先前泡在水里的猴头菇取出，将之节成片，然后全部放到砂锅里去，并将火换上小火炖煮。
接下来，就是炒鱼香肉丝了。
鱼香肉丝，以鱼香调味而定名。
鱼香肉丝的“鱼香”，由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱粒调制而。
此调料与鱼并不沾边，它是模仿川省民间烹鱼所用的调料和方法取名为“鱼香”，具有咸、甜、酸、辣、香等特点，用于烹菜滋味极佳。
此菜主料是猪肉，要选三成肥、七成瘦的猪肉切丝滑炒，方能使肉丝质地鲜嫩。
作为渝市人，刘毅初中就开始吃这道菜了，所以动起手来算是轻车熟路。
他先浇了一锅水，准备将之烧开备用。
然后在另一个灶上，拿过炒锅，将锅烧红，加入适量油，等烧至四成热后，就放入肉丝滑油，捞出备用，此时，锅底留下适量底油。
等了一会儿，开水烧开，刘毅在里面放入盐、油，倒入木耳、笋丝、胡萝卜焯水，之后捞出备用。
回到炒锅前，打开火，将蒜末、姜片、蒜苗倒入锅中爆炒，这些材料刚一下锅，就有阵阵馨香扑鼻而来，让人垂涎欲滴。
等炒得差不多了，刘毅又往锅里加入胡萝卜、笋丝、木耳炒匀，之后再加入肉丝和一定量的料酒炒匀。
香味漫延，袅绕到整个房子周围，将还躺在床上正慵懒的眯眼的陈晓燕香醒。
“好香！”
闻到这股香味，她忽觉饥肠辘辘，食欲满满。
“是小毅在做吃的？”
陈晓燕舔了舔嘴唇，眼珠子直转，没有停留，一下就从床上弹了起来，三下两下就穿好衣服，往楼下走去。
炒鱼香肉丝要猛火快炒，火要够大，锅气要足，这样炒出的菜味才好吃。
同时，鱼香肉丝讲究“见油不见汤”，鱼香汁的调料比例要拿捏好。
姜蒜要剁碎，同泡椒一起下锅炒到香酥，炒出辛香味，同时让人吃到嘴里后又不觉辛辣。
很快，刘毅见肉丝炒得差不多了，就立刻往里加盐、味精、生抽、豆瓣酱、陈醋等调料。
之后，又加入少许淀粉勾芡、少许熟油炒匀。
几经翻腾，一盘色泽红润、富鱼香味，吃起来具有咸甜酸辣兼备、肉丝质地柔滑软嫩的鱼香肉丝便炒好了。
“好香！好想吃！”
陈晓燕一钻进厨房，便夸张嚷嚷道。
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